עצות לטיפול בעוף לפני בישול

יש לשמור עוף קפוא בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות צלסיוס. העוף מתאים לאחסון ממושך וראוי לשימוש עד שנה.
לצורך הפשרת העוף הקפוא, יש להסיר את שקית הפלסטיק או לפתוח אותה מעט ולהניח את העוף הקפוא בקערה במקרר.
יש לשטוף את העוף המופשר במים זורמים בכיור, לנגב אותו בנייר סופג, לחתוך על קרש חיתוך נקי ולבשל את החלקים, או לחילופין, להכניס אותם למקרר לתקופה קצרה, עד הבישול.
אם ממהרים ואין די זמן להפשיר את העוף במקרר, ניתן להניח אותו עטוף בשקית אטומה בתוך קערת מים קרים. יש להחליף את המים מדי פעם עד שהעוף יופשר.
אין להקפיא מחדש עוף מופשר.
לכל תבשיל ומאכל כדאי להשתמש בחלקי העוף המתאימים לו.
כל עוף וטעמו זקוק ליחס אישי. עוף שמן ובוגר זקוק לזמן בישול ממושך יותר מעוף רזה וצעיר באותו משקל.
אפשר להפסיק "להרוג" את השניצל לפני הטיגון! חזה העוף רך ועדין מטבעו ומתאים להכנת שניצל כמות שהוא.
אין זה מומלץ לקנות עוף טרי לשם הקפאה, שכן ההקפאה במשחטה עמוקה יותר, מהירה וטובה בהרבה מאשר במקרר הביתי.
אפשר להשתמש ברוטב של סלט ירקות כמרינדה לעוף.